Aktuelle aus der Gastro

In der Gastronomie steht eine der bedeutendsten rechtlichen Änderungen der letzten Jahre bevor. Was bisher im Supermarkt durch Haltungskennzeichnungen gelernt ist, wird nun auch für uns Wirte zur Pflicht. Als Ihr Berater ist es mir wichtig, Sie frühzeitig auf diese Entwicklung vorzubereiten, damit Sie rechtssicher und wirtschaftlich stabil bleiben. Die gesetzliche Grundlage Der Deutsche Bundestag hat die Ausweitung des Tierhaltungskennzeichnungsgesetzes (TierHaltKennzG) besc

Man kennt es aus alten Filmen: Jemand kommt vorbei, verbreitet Angst und fordert horrende Summen für „Schutz“. Heute braucht man dafür keine dunklen Gassen mehr, sondern nur noch einen Internetanschluss und eine Anwaltszulassung. Willkommen in der Welt der Abmahn-Industrie – ein System, das sich anfühlt wie digitale Schutzgelderpressung, nur mit dem Segen des Gesetzgebers. 1. Die moderne „Drückerkolonne“ im Netz Es geht hier nicht um den Schutz von armen Künstlern. Es geht um

In der deutschen Gastronomielandschaft zeigt sich seit Jahren ein problematischer Trend: Immer mehr Immobilienbesitzer und Verpächter kommen nicht mehr aus dem Fach, sind Quereinsteiger in der Gastronomie, oder Erbe eines Gastronomiebetriebes und betrachten Gastronomiebetriebe/Objekte primär als Renditeobjekte oder Prestige-Projekte, was aus Wirtschaftlicher Sicht teilweise ja auch nachvollziehbar ist. Dieser Mangel an Branchenkenntnis führt jedoch oft zu Reibungspunkten, die

Wer in letzter Zeit in Thannhausen, Krumbach oder Umgebung (Region) essen gehen wollte, hat es vielleicht bemerkt: Die Lichter in manchen Gaststuben bleiben öfter aus, die Speisekarten werden kleiner und die Preise steigen. Als Mietkoch von KOCHWERK BAYERN bin ich viel in den Küchen unserer Region unterwegs und sehe die Lage aus nächster Nähe. 1. Die Zahlen sprechen eine deutliche Sprache Die aktuelle Statistik für Bayern zeigt einen ernüchternden Trend: Der reale Umsatz im G

Intelligenz in der Gastronomie? Längst ist das keine Zukunftsvision mehr. KI-basierte Programme optimieren und automatisieren beispielsweise Betriebsabläufe und Prozesse. Dadurch sparen Gastronomen Zeit, die sie wiederum in andere Tätigkeiten, wie die Betreuung der Gäste oder die Menüplanung investieren können. Aber KI unterstützt nicht nur bei der Prozessoptimierung, sondern noch auf vielen anderen Gebieten. Das Anwendungsfeld von KI ist groß. Wir sorgen für einen Überblick:

Auswirkungen auf die Betriebe Verkürzte Öffnungszeiten: Viele Restaurants und Cafés sind gezwungen, ihre Öffnungszeiten zu reduzieren oder zusätzliche Ruhetage einzuführen. Einschränkungen im Service: Manche Betriebe setzen auf Selbstbedienung oder digitale Lösungen, um den Personalengpass zu kompensieren. Schwierigkeiten bei der Nachbesetzung: Bewerber erscheinen oft nicht zu Vorstellungsgesprächen, und es ist schwierig, qualifiziertes Personal zu finden. Lösungsansätze f

Ab Januar 2026 sinkt die Mehrwertsteuer für Speisen in der Gastronomie dauerhaft von 19 % auf 7 %, für Getränke bleibt der Steuersatz bei 19 % . Diese Änderung soll die Branche entlasten und für stabilere Preise für Gäste sorgen. Auch bei der Gründung neuer Gastronomiebetriebe kann es zu Vereinfachungen kommen, abhängig vom Bundesland, wie zum Beispiel in Baden-Württemberg, wo anstelle einer Konzession nur noch eine Anzeige bei der Behörde nötig ist. Wichtige Änderungen in d