Fachkräftemangel in der Gastronomie

Auswirkungen auf die Betriebe

Verkürzte Öffnungszeiten:
Viele Restaurants und Cafés sind gezwungen, ihre Öffnungszeiten zu reduzieren oder zusätzliche Ruhetage einzuführen.
Einschränkungen im Service:
Manche Betriebe setzen auf Selbstbedienung oder digitale Lösungen, um den Personalengpass zu kompensieren.
Schwierigkeiten bei der Nachbesetzung:
Bewerber erscheinen oft nicht zu Vorstellungsgesprächen, und es ist schwierig, qualifiziertes Personal zu finden.

Lösungsansätze für Betriebe

Ausbildung und Weiterbildung:
Betriebe können eigene Nachwuchskräfte fördern, indem sie Ausbildungsplätze anbieten oder Kooperationen mit gastronomischen Schulen eingehen.
Verbesserung der Arbeitsbedingungen:
Attraktivere Arbeitsbedingungen können dazu beitragen, die Fluktuation zu senken und neue Fachkräfte zu gewinnen.
Überbrückung der Lücken durch Mietpersonal:
Unternehmen, die eine Pacht entrichten, sehen sich einem zusätzlichen wirtschaftlichen Druck ausgesetzt, was ihre Fähigkeit zur Deckung der Personalkosten und zur Aufrechterhaltung der Wettbewerbsfähigkeit beeinträchtigt.
Die Probleme mit dem Fachkräftemangel in der Gastronomie sind komplex und umfassen neben den Mietkosten auch viele andere Faktoren, die es schwierig machen, die Situation zu lösen.